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SPLASH... un nuovo format

SPLASH... un nuovo format

Il 10 aprile 2021 si è svolto SPALSH  un webinar gratuito, tenuto da Fabiano Bucci e Cristiano Catapano. i temi affrontati: Alta caffetteria, Coffee in good spirits, Infusione tramite sifone, Cucina molecolare, Disidratazione, Osmosi, Spume. l’idea  di questo format è unire due mondi, all'apparenza molto diversi ma in realtà molto simili. non c utilizzando  il caffè come ingrediente nella cucina ma proporre cibo e bevanda in una portata unica. un nuovo modo di pensare l'aperitivo. Partiamocon  una chips di patata al BBQ e fiori ottenuta da una tecnica di lavorazione sugli amidi. partendo da  un brodo di patate e "giocando"...

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Come ti prepari il caffè?

caffè

Come ti prepari il caffè?

Come ben sappiamo, per preparare la nostra amata bevanda sono necessari due ingredienti semplici ma fondamentali: una buona acqua e un caffè di qualità. A casa possiamo scegliere di prepararci il caffè in tantissimi modi, con la Moka, con una Chemex , con una macchina espresso professionale e molti altri metodi ma, in qualsiasi caso, caffè e acqua devono essere di qualità.   La prima cosa da capire è la differenza tra la moka e il caffè espresso, quello del bar per capirci.  la differenza non è banale, in quanto si tratta di strumenti che funzionano a temperature e pressioni...

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chi siamo

nel 2016 nasce Accademia DeGustibus, in seguito all’apertura del locale,  “DeGustibus club” cocktail bar ormai storico a Valmontone. Da un anno,  la Coffee School si è trasferita a Colleferro. Adesso,  nel periodo  più brutto della storia dei bar, si decide di aprire le porte al pubblico e lanciare un nuovo marchio “La Boutique caffetteria gourmet” che cosa è  la boutique? un coffee shop, una bottega moderna, dove poter acquistare del caffè di alta qualità appena tostato, si , all’interno è presente una Tostatrice di ultima generazione, la prima in Italia. entrare nel locale e sentire il profumo del caffè appena...

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Arriva la Marmellata al Negroni

Arriva la Marmellata al Negroni

Pane e marmellata è una delle merende più antiche, golose e sane che esistano. Ognuno di noi avrà certamente fatto delle piacevoli scorpacciate a casa della nonna, durante l’infanzia. Ma se non vi sentite ancora pronti per crescere, nonostante l’avanzare degli anni, prendete esempio dalla nonna e “nutrite” il vostro bambino interiore con una marmellata al Negroni. si avete letto bene, la collaborazione dei due amici Fabiano Bucci titolare dell’Accademia DeGustibus di Colleferro e Advisory Bartender per Nestlè insieme a Cristiano Catapano Chef e Pastry Chef ha dato vita a  2 prodotti fantastici il primo, una  marmellata di Negroni, il...

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